Il Monferrato in “burnia” – Le conserve del Mongetto

La conservazione degli alimenti fa parte delle abitudini famigliari e appassiona prima o poi tutti nella vita, salse, marmellate, confetture, ci si prova con tutto ciò, che in stagione diventa troppo. Ma c’è chi di questa tradizione ne ha fatto un successo!
E’ l’eclettico Roberto Santopietro, uomo di riferimento dell’azienda Mongetto, che svela come la sua passione per la cucina, grazie alla sua lungimiranza, si sia trasformata in un’attività di successo; nonostante il fatto che, quarant’anni fa, per tradizione, chiunque preparasse in casa salse, salsine, confetture e marmellate!
Roberto Santopietro racconta: “Era estate, tanta frutta, un esubero di prugne; impensabile la vendita, l’unica possibilità per non rimetterci, era prepararle direttamente sottoforma di confetture e frutta sciroppata, invasarle nelle “burnie”, (nome dialettale per definire i vasi da conserva) e provare a venderle!
Da quelle prime preparazioni è passato molto tempo, ora il Mongetto è uno stile di vita, che condivido con Margherita e con tutti coloro che partecipano con entusiasmo ai progetti legati al territorio, alla gente, alla famiglia e gli amici, e senza di loro non sarei certo riuscito in tutto questo”.
Il Mongetto racconta attraverso le sue preparazioni i sapori del Monferrato, delle sue tradizioni e dei suoi commerci, e se un tempo la conserva era il progetto estivo (per lo più portato avanti dalle donne) per l’economia e la sopravvivenza dell’azienda famigliare contadina, la conserva oggigiorno è il contributo a tempi stretti con i quali le donne sempre più spesso fanno i conti e talvolta sono una risorsa eccellente per risolvere un primo, un aperitivo o la colazione.
Mongetto Soc. Coop
Ca Mongetto 10
15049 – Vignale Monferrato
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